FARADAY MISCULARE – Moscatel Chardonnay

Vino de pequeñas producciones. Es un proyecto innovador que busca la mejor sinergia mezclando cepas y valles en una misma botella. Un proyecto en Carlos Meza.

Vinificación: El Moscatel de Alejandría, proveniente de parras centenarias de la zona de Guarilihue, fue vinificado utilizando levaduras nativas. Inicialmente se vinifica con sus pieles haciendo una maceración prefermentativa por 5 días, luego se separa el jugo de las pieles y continúa la fermentación a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable.

El Chardonnay fue vinificado de manera tradicional, fermentado en tanques de acero inoxidables y posteriormente guardado en barricas francesas de diversos usos, a las cuales se le hizo un battonage periódico para aumentar el contacto del vino con las levaduras y así conseguir una mayor complejidad y presencia en boca.

Composición: 50% Moscatel de Alejandría DO Itata + 50% Chardonnay DO Casablanca.

Notas de cata: De color dorado pajizo, destaca su nariz floral con notas a jazmín, toques cítricos a lima y frutas tropicales. En boca es jugoso y fresco con toques a durazno, piña, vainilla y un final largo en el que destaca su equilibrada acidez. Esta mezcla, que combina el Moscatel del valle de Itata con el Chardonnay del valle de Casablanca, resulta en un vino fresco, de cuerpo medio con una rica acidez, ideal para acompañar platos como machas a la parmesana o salmón grillado.