FARADAY MISCULARE – Cinsault Carmenere

Vino de pequeñas producciones. Es un proyecto innovador que busca la mejor sinergia mezclando cepas y valles en una misma botella. Un proyecto de Carlos Meza.

Vinificación: La uva Cinsault, proveniente de parras centenarias de la zona de Guarilihue, la cual se vinificó en un solo lote utilizando un 20% de racimo entero y el resto fue despalillado. Se realizó una maceración prefermentativa de 7 días lo que inició la fermentación espontánea con las levaduras propias de las uvas. El proceso de fermentación se llevó a cabo en tanques de acero inoxidables por 10 días, luego el vino se llevó a barricas francesas de 4 usos para realizar la fermentación maloláctica.

Por otro lado, el Carmenere del valle de Colchagua fue vinificado de manera tradicional con uvas seleccionadas, cosechadas a mano y despalilladas. Se realizó una maceración pre-fermentativa por 7 días para iniciar la fermentación usando levaduras salvajes. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas francesas de tercer uso.

Composición: 50% Cinsault DO Itata + 50% Carmenere DO Colchagua.

Nota de cata: rojo cereza profundo. Nariz perfumada, moras, frambuesas en su jugo, chocolate amargo, tabaco, hojas secas. En la boca es frutal, jugoso, profundo, lineal.