CLOS DE LUZ – LUZ ICONO – Carmenere

La cosecha se realiza a mano y en cajas de 10 kilos. La uva es recibida en nuestra bodega, se seleccionan los racimos antes de ser despalillados, y luego del despalillado se realiza una nueva selección de bayas. Mediante gravedad entra la uva a los tanques de fermentación. En el
caso de las uvas de Luz todas fermentas en cubas de concreto y/o en cubas de Roble Frances. Al igual que todos los vinos de Clos de Luz el proceso de fermentación se hace con levaduras nativas.

La fermentación se prolonga por 12 a 15 días, cuidando de mantener temperaturas entre 26 y 29 ºC. Al finalizar la fermentación, se mantiene al vino en contacto con las pieles por un tiempo que se define mediante degustaciones diarias.

La base de este vino cosecha 2020 es el Carménère plantado en 1945 proveniente del cuartel 4 bajo, este envejeció 12 meses en un fudre nuevo Austriaco Stockinger sin tostar de 4.000 lts. El restante 10% proviene de un viñedo de Cabernet Sauvignon plantado en 1956 del cuartel “La Alfalfa», este vino enevejeció en un huevo de concreto de 800 litros.

Una vez determinada la mezcla final, se integran los componentes durante 6 meses y luego vienen los «toques finales», este año se agregaron 200 litros de un Syrah excepcional que tuvo guarda en una anfora de arcilla durante 16 meses